В поисках Вкуса

Никто не может поколебать его уверенности в успехе. Ничто не может заставить его заниматься не своим делом. Сергей Федорович Еремин, стоящий у руля собственной компании «Сибирский хлеб», рассказал журналу «Самый Сок» об этимологии выражения «хлеб всему голова», о простых рецептах медитации и о том, почему скучно быть фаталистом.

- Сергей Федорович, вы успешный бизнесмен. Наверняка, предпринимательская жилка передалась вам по наследству?
- Вовсе нет. Я из простой рабочей семьи. Коренной сибиряк, родом из города Прокопьевска. Не знаю как сейчас, а в то время наш городок называли не иначе как «Жемчужина Кузбасса»: шахты, угольные разрезы, горняки. Уголь всегда был и остается хлебом прокопчан! Мой папа, Федор Михайлович, будучи еще ребенком, запомнил слова своего отца: «Федя, чтобы прокормить семью, выбери хорошую рабочую профессию - профессию шахтера». Может быть, дед имел в виду Донбасс, но, возмужав, отец перебрался с Белгородчины в Кузбасс, на угольную передовую - в забой. И здесь нашел свою судьбу. Мама, Лидия Ивановна, работала в школе. В общем, у нас была обыкновенная советская семья.

- Чем вам запомнилось то, советское детство?
- В детстве я, как многие мальчишки, был смелым, решительным и немного сумасшедшим. Помню, как зимой вместе с ребятами прыгал с крыши нашей трехэтажной школы в огромные сугробы. Развлечений в то время было не много, и для нас это было нечто вроде американских горок. Но самым ярким событием детства считаю каникулы, проведенные в «Артеке». После окончания восьмого класса за достижения в учебе меня наградили путевкой в тот знаменитый на весь Союз лагерь. Помню, я упирался, не хотел ехать. Было подозрение, что там будут одни чересчур воспитанные отличники или идейные пионеры. Но дети, приехавшие со всего Советского Союза, оказались абсолютно нормальными, интересными, такими же живыми, как и я.

- Куда пошли учиться после окончания школы, какие были мотивы?
- Тогда передо мной стоял принципиальный вопрос: университет не должен находиться очень далеко от дома. А так как к металлургии и угольной промышленности я особенно не прикипел, то мною был выбран Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Меня больше привлекала техника - холодильное оборудование, кондиционирование, электротехника. Предмет управления производством я там освоил в полной мере. Затем, уже занимаясь производством хлеба, защитил кандидатскую диссертацию по здоровому питанию, по использованию принципов здорового питания в хлебопечении.

- С чего началась взрослая жизнь, карьера? Как достигли теперешних высот?
- Вначале, набивая шишки, я нарабатывал опыт. Сразу после распределения в институте я устроился на Новокузнецкий хладокомбинат. Затем перешел в ОРС «Новокузнецкуголь». Проработав несколько лет слесарем, получил предложение из Новокузнецкого «Райпотребсоюза» на вакансию заместителя председателя по производству. Новая работа была непростая, интересная, ответственная, и полученный там богатый опыт, можно сказать, и стал плацдармом, для дела, которым я сейчас занимаюсь.

- Что за сложности возникали, которые закалили вас как руководителя?
- Еще до моего трудоустройства в «Райпотребсоюз» там произошел один чрезвычайный случай, когда были похищены 104 тысячи рублей в универмаге села Атаманово. По тем временам сумасшедшие деньги. Устраиваясь на работу, я понимал, что вопрос о курировании вневедомственной охраной потребкооперации придется решать мне. Волосы дыбом вставали от того, чем необходимо было заниматься и за что отвечать. Но бросать работу в самом начале было делом совершенно абсурдным и для меня неприемлемым. Мы начали организовывать и проводить профилактику хищений. Инициировали рейды, с которыми проезжали по всем объектам «Райпотребсоюза». А это был практически весь Новокузнецкий район. Но и про само производство не забывали. Запустили мясо- и рыбокоптильные цеха, производство конфет и карамели, наладили выпуск безалкогольных напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Наша продукция славилась безупречным качеством и всегда пользовалась успехом у горожан.

- А как появилась идея организовать собственный бизнес? Почему именно хлеб?
- В то время был расцвет кооперации. Кто-то открывал производственные кооперативы, кто-то коммерческие. Я присматривался: чем люди занимаются, что производят, что нужно новокузнечанам. Однажды наступил переломный момент, когда я понял, что тоже могу попробовать. Имея богатый опыт в организации производств различных продуктов питания, я выбрал хлеб. Рискнул. Открыл первую пекарню. Сейчас вспоминаю, с какими трудностями пришлось столкнуться: выкапывали котлован, чтобы транспортировать хлебопекарные печи в подвал 1-й горбольницы, на место пустующей столовой. Наверняка, я состоялся как предприниматель именно потому, что мне было всегда непросто. Трудности не только закалили, но и подарили возможность получить бесценный опыт.

- «Сибирский хлеб» сегодня - это комплекс каких функциональных предприятий?
- Во-первых, производство, святая святых: хлебобулочные, кондитерские, кремовые изделия. Во-вторых, розничная сеть, которая направлена на реализацию продукции собственного производства. В-третьих, подразделение, которое занимается поставкой оборудования для объектов производства, ресторанов, столовых, кафе, магазинов; оборудования для вентиляции, кондиционирования и промышленного прачечного оборудования. И, конечно, наша лаборатория, где создаются новые вкусы.

- Не возникало идеи организовать экспансию в другие регионы?
- Хороший вопрос, интересный. Кемеровчане частенько бывают у нас на выставках. И не раз я слышал вопрос: «А вы не хотели бы наладить поставки в Кемерово и Новосибирск?» Мы готовы, но положительный ответ упирается в доставку. Поэтому кемеровские и новосибирские покупатели обделены и пробуют наш хлеб в частном порядке.

- На каких китах держится ваша работа?
- Как известно, любой человек понимает, каким должен быть хлеб, в хлебе у нас как раз все разбираются, потому что его качество оценивается ежедневно, ежечасно. Покупатель должен завтра прийти в магазин и вновь выбрать наш продукт, а не какой-то другой! А качество продукции - это, прежде всего, профессионализм коллектива. Следовательно, первый кит - это кадры. Второй - наш покупатель - наш самый главный эксперт. И третий - высокий уровень технологий. Мы всегда работаем над тем, как подвести к ИДЕАЛУ выпускаемую продукцию. Мы всегда совершенствуемся.

- Существует выражение: «Хлеб всему голова!» Как вы его интерпретируете? Почему это выражение имеет исключительно русские корни?
- У многих народов хлеб является одним из основных продуктов питания. Так сложилось исторически. Еще со времен Древнего Египта, когда, примерно 4-5 тысяч лет назад, египтяне изобрели новый способ изготовления хлеба из кислого теста. Затем их опыт переняли греки, а потом уже Римская империя на щитах своих легионеров распространила сей рецепт по завоеванным территориям.

Россия же традиционно, до Октябрьской революции, была одним из самых больших аграрных государств. И хлеб был всему голова. Он не просто являлся одним из основных продуктов питания, он был и остаётся главным на столе.

- Сергей Федорович, знаете какие-нибудь исключительные рецепты с хлебом, какие из них ваши любимые?
- Может быть, не совсем рецепт, но скажу. Одной из моих обязанностей в детстве была покупка хлеба. Получив в этом самостоятельность, я стал покупать только ржаной хлеб. Тот, помните, с потрескавшейся от жара печи корочкой? Это сейчас я понимаю, что такой хлеб - идеальный микс уникальных качеств пшеницы и ржи. Плюс солод - кладезь витаминов и микроэлементов. Плюс медленно усвояемые углеводы. Недаром ведущие мировые и российские диетологи говорят о том, что такой хлеб - необходимый ежедневный продукт питания любого человека. Но многие, пытаясь сидеть на диетах, исключают его из рациона. Существует классическое правило: если хочешь поддерживать себя в форме, употребляй столько калорий, сколько сможешь израсходовать. И не злоупотребляй продуктами, содержащими быстроусвояемые углеводы. А в этом случае ржаной хлеб просто не заменим.

Вот такой рецепт здорового питания!

- Если представить, что вам выпал шанс прожить жизнь иначе...
- Только теоретически, поскольку на практике понимаю, что это невозможно. Мне всегда импонировала жизнь тибетских монахов. В философском смысле меня привлекает их самобытность. Ведь каждый день они постигают что-то абсолютное, вечное, чего мы, как ни упираемся, понять не можем. Монахи далеки от суеты современного общества. В отличие от остального человечества, у них нет извилистых путей, они идут по жизни стабильно и не спеша, олицетворяя духовность и вечное счастье!

- Странно, что вы вспомнили о тибетских монахах. Вам не хватает душевного равновесия?
- Не то чтобы не хватает, но всегда хочется, чтобы нашлась еще одна минутка для того, чтобы войти в состояние равновесия, внутренней гармонии. Чтобы происходящее осмыслить даже не сознанием, а подсознанием. На мой взгляд, это великая вещь, и, если была бы такая возможность, такое умение у людей - это было бы здорово.

- Вы человек собранный, сдержанный, живете по расписанию. Что должно произойти, чтобы вы закрыли ежедневник, отодвинули все свои планы и стали созерцать мир?
- Должна подкрасться старость, вот лет 80 стукнет, тогда с удовольствием пойду созерцать. А сейчас нет повода спасаться от стресса трудоголика. Я давно научился сиюминутным отключениям от житейских и трудовых проблем. Такие медитативные моменты кратковременны, но весьма продуктивны, иногда всего несколько минут равносильны целым выходным.

- А существуют ли обывательские способы расслабления?
- Конечно! Например, прослушивание музыки. Спокойная музыка, кстати, способствует переходу в медитативное состояние. Или вот, очень известный способ релаксации. Мне его рекомендовал один психолог. Перед подготовкой к чему-то важному необходимо вспомнить, при каких обстоятельствах у вас было то или иное комфортное состояние души. Вспомнить и попытаться в сознании еще раз окунуться в атмосферу тех переживаний. Надо сказать, действует в ста процентах случаев.

- Вы депутат со стажем с 1997 года. Что для вас политическая деятельность?
- Прежде всего, это возможность помочь людям, городу, родине. Телефонные звонки от жителей моего округа поступают практически каждый день. Вечерами я сам перезваниваю моим избирателям и лично выслушиваю их просьбы. Для меня это перестало быть трудным. Да, я утомился за день, мне бы доползти до постели. Но я обзваниваю, обратившихся ко мне людей. У меня после этого даже тонус повышается.

- В политической практике существуют курьезные моменты?
- Естественно, случаются и курьезы. Однозначно, Владимир Жириновский - главный  курьез нашей политики. Он, как главный провокатор, как главный инициатор и индикатор конфликтов.

- Расскажите про Ереминскую стипендию. Откуда возникла идея?
- Я бы не стал называть ее Ереминской. Эту стипендию мы учредили еще в 90-е годы. Когда только занялись производством хлеба, параллельно возникло желание заниматься благотворительностью. Стали поставлять хлеб в благотворительную столовую Михайло-Архангельской церкви. Кто ещё нуждается в помощи? Дети! Стипендиатов определяет педагогический совет школы. Стипендия помогает ребенку осознать, что своим трудом, учебой он может достичь результатов и, в том числе, заработать деньги. Это мой небольшой вклад в подрастающее поколение, а в перспективе, дай Бог, вклад в развитие России.

- Вы себя считаете патриотом города?
- Я патриот города в плане развития, чтобы в городе был прогресс - через создание условий, возможностей для людей.

- На ваш взгляд, наш город нуждается в каком-то переустройстве?
- Мы надолго остались в нашем городе во вчерашнем дне. Почему? У нас есть градообразующие предприятия, одни из крупнейших в России. Но кризис, изменения в политике, экономике показывают, что опираться только на градообразующие предприятия не стоит. Необходимо переустройство городской экономики. Должен быть правильный разумный компромисс между крупным, средним и малым бизнесом. Городу необходимо динамичное развитие, поиск новых возможностей, появление новых предприятий, новых опор. Не следует забывать, что мир развивается, появляются новые отрасли, уходят старые. Опираясь только на старые предприятия и не развивая новые, в недалеком будущем можно остаться у разбитого корыта.

- Вы верите в судьбу? Вас можно назвать фаталистом?
- Нет, в полной мере нельзя! Да, я уверен, что есть судьба, что человеку что-то предначертано. Но в определенных рамках человек может и должен влиять на свою судьбу, изменять ее. Иначе жизнь бессмысленна.

- Как вы проводите свое свободное время?
- Ежедневно, хоть дома, хоть в поездках, я стараюсь оценивать вкусы различных продуктов, знакомых мне и незнакомых. Соответствуют они моему восприятию или нет. Это просто необходимо в профессиональном плане. Вот, например, итальянцы. Они преуспели не только в производстве одежды, обуви, мебели, но и во вкусах. Они всегда в поиске этого вкуса. Так и я: постоянно в поиске вкуса, пытаюсь проецировать, как можно использовать или чему этот вкус может быть примером в нашем производстве.

Практически ежедневно слушаю музыку, люблю с детства. Сформировались определенные вкусы. И дома, и в автомобиле всегда музыка звучит. Я с удовольствием провожу огромную работу по подбору музыки, дисков. Иногда самостоятельно составляю сборники. Последний сборник классической музыки записал в мае. Это 1-й концерт Чайковского, 5-я симфония Бетховена и многое другое. Я под него отдыхаю! Бывает, несколько раз прокрутится диск, а я не чувствую усталости.

В детстве учился играть на баяне, гитаре, самостоятельно освоил фортепиано. Сейчас иногда перебираю клавиши. Еще одно увлечение из детства - это фотография. С пятого класса не расстаюсь с фотоаппаратом, очень нравится это занятие, всегда от души и для души фотографирую. В институте, помню, делал слайды для занятий, дискотек. До сих пор увлекаюсь семейной фото- видеосъемкой, так - для души и с превеликим удовольствием. Я по гороскопу Близнецы. Могу делать много дел одновременно, и у меня есть такое чувство, что если бы я не занялся хлебопечением, то преуспел в чем-то другом. Например, в фотографии.

- В увлечениях вы преуспели, а в любви?
- Еще ребенком мне нравилось смотреть на падающие звезды. Особенно в августе, в сезон звездопадов. Однажды вечером мы с друзьями сидели, наблюдали за очередным звездопадом, и я загадал желание, чтобы у меня была хорошая жена. И, надо сказать, мое желание сбылось. Познакомились мы с Людмилой еще будучи студентами, в Кемерове, на День комсомола. Влюбился с первого взгляда. Испытал большое чувство, которое несу всю жизнь.

- А что в вашем понимании хорошая жена?
- Друг, товарищ, соратник, но, прежде всего, это женщина, которую я люблю. Людмила понимает меня с полуслова. Она моя вторая половинка. Иногда, скажу по секрету, я её даже называю первой. У нас крепкая дружная семья, и совместная жизнь проходит в любви и согласии. Кроме того, Людмила обладает глубокой интуицией, что часто помогает нам в работе.

- Скажите пару слов о сыновьях.
- Как нормальный отец, можно даже сказать амбициозный в отношении детей, я доволен сыновьями. Они оба окончили Санкт-Петербургский государственный университет и аспирантуру. Старший, Сергей, руководит компьютерной лабораторией. На российском уровне он прошел все уровни «Майкрософт», следующий уровень только в США. Недавно его пригласили преподавать на факультете менеджмента предметы на английском языке. Павел, младший сын, пишет кандидатскую диссертацию, ведет часы в том же университете. Оба сына в поиске своего жизненного пути.

- В завершение, наш традиционный вопрос: рецепт сочной жизни от Сергея Еремина?
- Он прост: чтобы жизнь была сочной, надо во всём находить вкус. Вкус к жизни во всех её проявлениях.